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彭泽方言习俗

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彭泽地处江西北部赣语区,西南同本省赣语区的湖口、都昌、波阳三县相接、东北与安徽南部赣语区的东至、望江二县相邻相望。历史上有吴头楚尾之称,受江淮官话影响很深,沿长江南岸的红光、泉山,长江中间的棉船、江中部分居民操江淮官话,其他居民所操的赣语中也有不少江淮官话特征。对于官话区的人们说来,彭泽话在语感上远比江西赣语区其他各县的话好懂。
境内素有上乡、下乡之分,上乡定山、太平、红光话受湖口话影响较显,下乡海形、浩山、东升话受安徽东至话影响稍著,南部乐观(属上乡),杨梓(属下乡)话又受到都昌,波阳话影响。县城龙城镇位置居中、地属下乡,由于是全县交通中心,语言也有代表性。
以龙城话为代表的彭泽话具有赣语的一些主要特征:
(1)有五个声调,去声分阴阳,古清入、浊入字分别归阴去、阳去。如试、湿S,士,识S。
(2)古全浊母逢塞音、塞擦音读送气清音,如陈ts‘n、病p‘in、夺t‘o。
(3)“大”说t‘ai,菊、曲、蓄、育文读为-y,白读为- iεu,吃说q‘ia。
(4)说我的为“我咯”,我们为“我几”,母猪、母鸡叫“猪髦”、“鸡髦”,称没有为“冇”,不要为“莫”,下雨为“落雨”,遗失为“落脱哆”,“玩儿”为“戏”。
以龙城话为代表的彭泽话。有着江淮官话的一些重要特征:①根耕不分,新兴不分,混于ən、in;②男蓝不分,混于n、l;③船权不分,都念t‘yan。④打闪叫“掣霍”,刮风叫“起风”,这些特点同本省官话区九江话都是一致的。
以龙城话为代表的彭泽话也有一些地方的独特之处,如古见晓母山摄开口字含、合等读合口呼。见系宕摄合口字光、郭等读开口呼,分元、园、然,元读yan,园读yan,然读an;叫孩子为妹mεi,男孩叫男妹,女孩叫女妹;叫玉米为露谷,地方叫“位子”。称他为“其”t‘I。
彭泽县沿江几处的江淮官话以安徽桐城移民及其后裔的桐城话为代表,棉船的桐城话有如下的一些特点:
(1)入声韵有喉塞尾、调值高而促,如滴读tiə。
(2)有、‘声母,与撮和呼拼合、如主y,穷‘yn。
(3)有nd、ŋ双辅音声母及浊声母z,如难nd、袄ŋэ ,日zə。
(4)无后鼻音韵母、古岩江曾梗通摄今读ən两组韵母。如床‘y、红xun。
(5)有较多的北方话词汇,如奶奶、山芋、这t s‘ε、那nε、他t‘a。
20世纪80年代以来,由于改革开放的不断深入发展,彭泽县也一改封闭保守而开放搞活起来,方言中也渗入了一些外来词、外来语,如:“帅哥”、“靓女”、“好酷呵”、“酷毙了”、“拜拜”、“阿克”、“上扣于”、“耶司”等等。
本文主要记载以龙镇话为代表的赣语彭泽腔的语音、词汇、语法的一些特点与实例,用国际音标注音,选例以中国社会科学院语言研究所《方言调查字表》与《方言调查词汇手册》为依据,根据实际情况编写需要删换与增补。
【分类词表】
龙城话词汇与普通话相比,有着一些特点。
(1)有一批独具特色的词形。如小孩儿为“妹”,男孩为“男妹”,女孩儿为“女妹”。称丈夫叫“郎哥哥”,妻子叫“堂客”。叫母猪、母鸡为“猪髦”、“鸡髦”,称他为“其”或“其侬”,他们为“其几”。虽然这些词形在某些地方也有,但在赣北赣语区或官话区中则是仅有的。
(2)从词汇上可以看出赣语和江淮官话(指九江话)的明显影响或特征。以下列一些词汇为例,可以看出哪些常用词是赣语词汇(A类),哪些是官话词汇(B类)。
普通话 南昌话 九江话 龙城话 类型
下雨 落雨 下雨 落雨 A
打闪 打霍闪 掣霍 掣霍 B
妹妹 妹子 妹妹 妹子 A
舅父 舅舅 母母 母母 B
蚯蚓 寒蟋子 搐虫儿 槐蟋 A
公牛 牛牯 牯牛 牯牛 B
我的 我咯里 我的 我咯 A
遇见 撞到 碰到 撞到 A
睡觉 困觉 困醒 困醒 B
站立 倚 站 站 B
3)表示动物雄雌性别的词素与动物名称的词素的顺序不甚划一,如:
牯牛 郎猫 牯猪 鸡公
沙牛 雌猫 猪髦 鸡髦
有些联合式合成词词素的顺序也是不甚固定的,如可以称“热闹”,也可以称“闹热”,可以称“喜欢”,也可以称“欢喜”。
(4)普通话中的一些双音节词在龙城话中还是一些单音节词形,如“挂念”叫“牵”,“坚固”叫“牢”,“脖子”叫“颈”,“红薯”叫“薯”,“玩耍”叫“戏”。
从总的趋势看来,龙城话的词汇正在逐步向普通话靠拢,新中国建立前叫“洋火”“洋泥”、“洋油”,新中国建立后“洋火、火柴” ,“洋泥,水泥”,“洋油,煤油”。两可,现在只叫“火柴”、“水泥”、“煤油”。20世纪30~40年代叫“钢丝车”,50~60年代叫“脚踏车”,现在叫“自行车”。就同时代不同年龄的人看来,也显现出这种正在转化的趋势。如现在青年人都叫“自行车”,中老年人还常叫“脚踏车”;青年人叫“马口靴”,中老年人叫“套靴”。

习俗

【节日礼俗】[3]
立 春 彭泽一直有“新春大似年”之说。这天家家在立春时刻准时燃放鞭炮,称为“接春”。有的人家用红纸写“迎春接福”四字贴于中堂或门首,表示祈福。
春 节 农历正月初一,是传统的春节。这一天,家家户户很早起床,鸣放鞭炮,叫放“开门爆”,也叫“出天方”。意思为开门大吉,万事如意。大清早,小孩子穿上新衣,到长辈家拜年。成人相见,则拱手道贺,互祝吉利。近几年,对远方的长辈、亲朋打电话,发短信拜年祝福。有客到来,就敬之以糖果、茶蛋,叫“捧元宝”。
拜新灵 农历正月初三,全县大部分地区,对头年死去的人,叩灵祭奠,携带香纸爆竹前往,俗称“拜座”。
元 宵 农历正月十五,称元宵节,也叫“灯节”。这一夜,全县城乡许多青年人聚在一起玩灯,灯有布龙灯、板龙灯、草把龙灯、狮子灯、蚌壳灯、船灯等等。往往鼓乐喧天,歌舞达旦。城乡居民,多在这天夜间,用糯米粉裹芝麻糖做成圆团,名叫“元宵“,全家聚食,以为吉利。民谚云:“吃了元宵粑,人人种庄稼”。意为一年一度的新春佳节已过完,各行各业都应忙起来了。
土地会 农历二月初二,民间传说这一天蛰龙开始苏醒,称为“龙抬头”。又传说这一天为土地神的生辰,城乡群众,分别在居地举行祭祀,名曰“土地会”,男人参加,须沐浴更衣,置办祭品,有的地方还请道士设香案、做法事,以求一方平安,仪式完毕后,参加者齐聚会餐。20世纪70年代后,这一风俗已消歇。
花 朝 农历二月十五,民间传说这一天为百花生日,称为“花朝”。农村居民,多在这一天做蒸米粑或糕粑,名叫“花朝粑”。少女们喜欢以彩帛、鲜花饰于鬓发之间,以期博得花神的喜爱赐之幸福。传统习惯于这一天男婚女嫁,大吉大利,不犯忌讳,不怕神煞。
三月三 农历三月三日,民间认为这一天是灾星邪鬼降临的日子。农村妇女,习惯在野外采摘野生小蒜和粉做粑,名叫“打鬼粑”。并在当晚焚烧纸钱,供粑祭祀。认为这一天吃“打鬼粑”可以驱邪逐鬼,消灾免难。
清明节 人们习惯在清明节或节前几天进行扫墓活动,在祖先坟前焚香烧纸,鸣放鞭炮,摆放祭品,并在坟上挂纸花、压纸钱,同时铲除墓地周围杂草,在坟上培土堵洞。现在机关、学校多在这一天祭扫烈士陵园,以寄托哀思。
端午节 农历五月初五,又名端阳节。这一天,家家门上挂着艾蒿菖蒲,说是“艾虎除妖,蒲剑斩鬼”。传说为纪念伟大诗人屈原,民间用芦叶、箬叶裹糯米粽子,投江祭奠。现在虽然不再把粽子投江,但端午节吃粽子、喝雄黄酒一直沿续至今。多年来,每年端午节,江湖水面上常有龙舟竞渡,但近年县境内也很少见了。
尝 新 立秋前的第一个卯日,叫做卯成日。县域内农民多于这一天擀面做粑,摘取新稻,祭祀天地祖先,名曰“尝新”。
中元节 农历七月十五日俗称鬼节。各家均设祭敬祖,折叠“冥包”内装纸钱、“元宝”,入夜焚烧,并赈济孤魂。
中秋节 农历八月十五为中秋节。与春节、端阳并称三节日。城乡居民均有吃月饼、糍粑的习惯。中秋夜晚,有赏月遗风。家家户户举行家宴,甚为丰盛。儿童则搜集破砖碎瓦,迭成宝塔,内点蜡烛,通体光明,名曰“拜月塔”。这一天,大多数在外的游子回乡,合家团聚,故又称“团圆节”。
重阳节 农历九月初九,又名重九节。过去的读书人,一般常在这一天结伴登高,摘菊花,插茱萸,佩药囊,避免灾难。有的还吟诗作赋,以为风雅。邑内农民大多在这一天以绿豆和米浸泡磨浆煎成薄片,叫做豆粑,或做蒸米粑,小吃一顿以示过节。民间有谣谚说:“过了重阳无时节,不是风来就是雪”。意为重阳过后,转眼就是寒冬,应及早准备冬衣冬粮。
冬至日 每年的冬至日前后,乡民均到祖坟前焚烧纸钱祭祀。
腊 八 腊月农事稍闲,农家婚嫁,多安排这个月。初八称为“腊八”,一般都认为这一天是黄道吉日,宜婚嫁。民间都喜欢在这一天用瓜果豆米煮粥,名为“腊八粥”。传说吃了这粥,驱寒保暖,祛病延年。
除 日 腊月三十日(月小为二十九)又叫过大年,取除旧布新之意。居民家家户户,洒扫庭院,擦门擦窗,张贴春联年画,到了傍晚,摆上三荤三素,焚烧香纸祭祖。也有人携带酒菜上祖坟拜祭,名曰“送岁”。长辈给家中儿童发钱,叫发“压岁钱”。吃过年夜饭,家人均围坐在堂前,看春节联欢晚会的电视节目,叫“守岁”。每家每户各个房间均灯火达旦。
【婚丧杂礼】
婚 嫁 新中国建立前,彭泽的婚嫁有一套旧礼仪。(前志有述)新中国建立后,颁布了《婚姻法》,政府大力提倡婚事新办,,以前繁琐复杂的陈规陋习逐渐被淘汰。现男女双方经自由恋爱,确定婚姻关系后,须在民政部门申请结婚登记,领取结婚证。女方向男方索取的聘礼,随着时代进步社会发展,亦不断变化。20世纪70年代至80年代,主要是衣服、手表、自行车等,进入九十年代后,主要是金戒指、金项链、摩托车等,城市姑娘还要钻戒。女方出嫁当日,男方要用花车(小轿车上扎上花)数辆去接。女方所陪嫁妆有:彩电、冰箱、洗衣机、锦被等。男女双方均大摆筵席举行结婚庆典。女方中午办,男方晚上办。农村在家办,城镇多在大酒店办。
丧 葬 旧俗人死之后,要烧纸钱纸褡,叫烧“下床钱”或“上路钱”。遗体停放在门板上,择时入殓,叫“进材”。讲究棺木,乐意土埋,有“亡人入土为安”之说。亲朋哭吊,送挽联祭幛,服丧的人一律穿戴白色衣帽,死者的妻子、儿女、媳妇,在白布上加上粗麻,以示重孝(由于旧俗重男轻女,妻子死亡,丈夫不戴孝)。入殓后,灵柩停放祖堂,请道士斋醮,信佛者则请僧尼念经做佛事,为死者超度。斋醮完毕,即请地仙(察看风水的人)选择墓地,择选时辰,入穴埋葬。
死后七天,家人烧纸拜灵,名曰应“头七”,之后每隔七天,均需拜灵,或请道士做法事,超度亡魂,至“七七”为止。
死后一年,家人烧纸拜祭叫“做周年”。
20世纪90年代,政府提倡火葬,且明文规定国家公职人员死后只准火葬,不准斋醮。祭奠仪式改为开追悼会,亲友送花圈、佩黑纱,以寄哀思,但农村中仍盛行棺木土葬。
杂 礼 生孩子,造新房,过寿诞等礼仪。统称杂礼。
旧社会以多子多福,儿孙满堂为乐。故生第一胎,无论是男是女,都鸣放鞭炮,以示庆祝。第三天接生婆用艾煎水为婴儿洗浴,名曰“洗三朝”。满月之日,摆酒设筵,请亲朋邻里,叫“做满月”。孩子周岁时,更加隆重,设盛宴宴请亲朋,名叫“做周岁”。进入20世纪80年代,上述礼仪更加隆重,亲朋好友要送厚礼。
建造新房,上梁之日,用大红绸布系在大梁上,选定吉时,架上屋顶,燃放鞭炮,鸣锣喝采,抛撒糖果,随人抢食作乐,以表示吉庆。新屋建成后,选择吉日进屋,进屋时,男女主人在五更天色将明之际,抬蒸好的饭甑,鸣炮入门,亲朋均送礼祝贺。近年来,农村建房均一改老传统,改砖木结构为砖混结构,现浇楼面时(封顶)相当于旧时的上梁,礼仪照旧。
做 寿 彭泽人从50岁起,每十年为一寿期,60、70、80、90、百岁均可做寿。男性每次寿期均提前一年,俗称做九不做十。旧时富贵人家,大摆筵席,亲朋须送寿匾、寿联、寿幛、寿桃、寿面……等。但大多数人均简约从事,仅举行家宴,不收贺礼,儿孙给老人买些新衣、帽、鞋等。近年来城市不少人都在酒店摆宴,给老人祝寿。
20世纪80年代以来,孩子参军、考上大中专学校,亲友送礼形成一种新的礼俗。
【服饰饮食】
服 饰 20世纪80年代以来,彭泽人的服饰变化很大,随着时代的发展,人民生活水平的提高,衣饰用料的多样化,人们的服装品类花样翻新且色彩更加缤纷绚丽,特别是女装更是时髦;西装、夹克、T恤已成为男人的日常穿着,皮装也为男女的冬季所爱。总之,趋赶时尚已成为城镇居民衣着的追求。
女性佩戴的首饰也与以往大不一样,黄金戒指已进入寻常百姓家,近年来女性都崇尚白金首饰、珍珠项链、钻石戒指等。
饮 食 彭泽人以大米为主食,面食次之,间或制作粑果。
蒸米粑 用籼米淘洗过滤后,上甑蒸至六七成熟,取出冷却后磨成粉,再用温开水调揉,做成半分厚的薄片,注完馅子,包成饺子形,放入蒸笼蒸熟,即可取食。馅子以豆角、萝卜丝、白菜为主,掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花菜、香菇、佐以适量葱、蒜、姜、酱油、味精等调味,食之颇为鲜美。彭泽人认为胜过北方水饺,节日及来客时,多以此饷客。
豆粑 用绿豆或豌豆、荞麦、小麦等副粮经磨退壳,冷水浸泡一晚,再按三比一或四比一的比例,将浸过的大米与浸过的副粮搅拌均匀,和水磨成糊浆,舀一勺,旋浇锅内,用蚌壳捺成薄片,以阵火煎烧成熟。如当时食用,则卷以虾米、萝卜丝、辣椒、姜、蒜叠成折叠状,再用油煎酥脆,美味可口。如需贮藏,则不用馅心,只须切丝晒干即可,煮食、炒食极为方便。
麻糍粑 将上好的糯米蒸熟,放在大木盆内用木棒反复捣杵成稠茸状,做成粑,然后将碾碎的熟芝麻滚蘸即可食之,如在芝麻中掺入白糖桂花,则更可口。
年粑 将糯米六或七成,掺籼米四或三成磨粉,温开水调软,入甑蒸熟,半冷后切成块状。另外还有一种做法:即将粉调软后,入木印模压成形,蒸熟后图案清晰,叫印子粑。均冷浸保存,随时可取食之,油煎水煮,非常方便。过大年时,用它供以祭祖,故称“年粑”。
溜蒸粑 用纯籼米和水磨成米浆,入笼蒸熟成大块,然后切成三寸见方小块,冷水浸藏,吃的时候切片切丝,炒食煮食都行。
发粑 用小麦磨粉,用水调后加小苏打或老面发酵,做成圆凸包形,蒸熟后即可食。
瓯子粑 籼米磨成粉,用水调成糊状加入甜酒糟,使其发酵后,用勺子分别舀入瓯子,放在蒸笼内蒸熟,状如瓯形,故叫瓯子粑。香甜酥软可口。
珍珠丸 精选上好糯米,洗净后浸泡两小时,装入盘中,将配好调料的五花肉馅做成肉丸,放入糯米盘中滚动,让其沾上一层糯米,装盘放入蒸笼蒸熟,即可食用。
鸳鸯蛋 将鸡蛋煮熟浸入冷水,剥壳后切成两半,然后将配好调料的肉馅贴在鸡蛋的另一半上做成蛋形,装盘入笼蒸熟,俗称鸳鸯蛋。
【迷信与禁忌】
彭泽的民俗,禁忌颇多,大多属于封建意识和迷信思想。新中国建立后,人们的思想逐渐开通,原来的封建迷信禁忌,在青年人中逐渐泯灭,但仍遗留不少,现择录如下:
喜庆大典时,寡妇应自行回避,不得在场观礼。
腊月办年事时,禁说“死”字和“杀”字。如有人死了,要说走了,老了,过身了。杀年猪要说“福年猪”,杀鸡鸭要说“福鸡鸭”。
正月初一,禁忌扫地、做针线、向外泼水,传说这天是百物生日,应让百物休息。
农历正月初三,忌向活人拜年
妇女产后未满一月者,禁忌进入别人家的庭户,违者,要挂红布、放鞭炮赔礼道歉。
女儿出嫁之日,忌自己走出大门上车上轿,旧俗传说会带走娘家的财气。要由亲兄弟抱负出门上车上轿。
亲戚朋友间,凡是结婚、嫁女、丧事都禁忌事后补礼,只有生孩子、做寿、建新房可事后补礼。
探望病人,宜在上午,忌在下午。据传说下午阴气太盛,于病人不利,且下午为日落之时,乃人死之象。
过年吃肉时,发现骨头,切忌直接说“骨头”,应称“元宝”。
农历正月,在家的人禁忌初七出门,在外的人禁忌初八回家。有“七不出,八不归”之说。
禁忌在晾有妇女下身衣物的竹竿下面通过,以避晦气。
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